Khi được sử dụng đúng cách,ạirauquảcóthểngừatáobóbinhluan rau củ rất tốt cho sức khỏe, giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa một số bệnh thông thường.
Theo bác sĩ Nguyễn Trần Như Thủy, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM - Cơ sở 3, các loại rau củ dưới đây chứa nhiều chất xơ, tính mát, có thể dùng trong bữa ăn hằng ngày giúp tránh được bệnh táo bón.
Bầu
Bầu chứa 94% nước trong thành phần, nhiệt lượng thấp, giàu vitamin A, kali, magie và chất xơ.
Theo Đông y, bầu vị hơi nhạt, tính mát (có tài liệu cho là vị ngọt, tính lạnh), công hiệu giải nhiệt, giải độc, lợi tiểu, thông tiện. Tuy nhiên, những người bị phong hàn, khó tiêu nên hạn chế ăn vì dễ bị lạnh bụng. Bầu có thể hấp, nấu canh hoặc dồn thịt.
Giá
Trong Đông y, giá là vị thuốc có tính mát, vị nhạt, hơi the dùng thanh nhiệt, hạ hỏa, chỉ khát, lợi tiểu, tiêu thực, sinh tân.
Giá đậu xanh hoặc giá đậu nành hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu chất xơ, vitamin C, nhiệt lượng và chất béo, có tác dụng thông tiện, lợi tiểu. Ăn giá thường xuyên cũng giúp đẹp da, trị đờm.
Giá có thể ăn sống, nấu canh, luộc, xào hoặc trộn gỏi. Lưu ý cần chọn giá tươi, không dập úng vì môi trường sống của giá có độ ẩm cao dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella hoặc E.coli gây ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hay nôn mửa.
Nên ngâm giá với nước muối loãng, tránh xào giá với gan heo vì chất đồng trong gan sẽ làm giảm lượng vitamin C trong giá. Trẻ nhỏ và người già, người mới bệnh khỏi nên ăn giá hấp.
Củ cải
Củ cải trắng hoặc củ cải đỏ đều có thể ăn sống hoặc chế biến thành món ăn. Đông y cho rằng củ cải có tính ngọt, mát, vị cay, công dụng giải độc, giải nhiệt, hóa đờm. Lượng vitamin C nhiều trong loại củ này giúp đẹp da, thông tiện, giảm huyết áp.
Cải thảo
Cải thảo tính hàn, vị ngọt, giúp trừ nhiệt, giải độc, thông tiện, giàu chất xơ, hàm lượng vitamin A, C phong phú. Loại rau này có thể hấp, luộc, nên chọn loại đảm bảo vệ sinh.
Bắp cải
Bắp cải giúp cơ thể loại bỏ độc tố để làm sạch hệ tiêu hóa. Lưu ý, người có bệnh về tuyến giáp nên tham khảo ý kiến chuyên gia khi sử dụng.
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C, A, K, B9 (Folate) và một số khoáng chất như kali, photpho, sắt, selen. Loại rau này giàu chất xơ, hỗ trợ thông tiện, tốt cho người bệnh tim mạch, cải thiện tình trạng thiếu máu, giảm cholesterol, giảm đường huyết.
Bông cải xanh có thể nướng, xào, luộc, hấp hoặc hầm canh, nhưng tốt nhất nên luộc hoặc hấp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Song song đó, bổ sung các loại trái cây như bơ, táo, chuối, đu đủ và uống nước đúng, đủ nhằm hỗ trợ nhu động ruột, giúp đi ngoài dễ dàng hơn.
Bạn có bệnh lý nền hoặc táo bón kéo dài không giảm, kèm theo các triệu chứng như tiêu ra máu, nên đến bệnh viện khám và điều trị.
Mỹ Ý